Mettez votre établissement en conformité réglementaire et protégez vos clients avec un expert de terrain fort de 25 ans d'expérience.
Pourquoi la formation HACCP est-elle indispensable pour votre établissement ?
En France, la réglementation impose à tout établissement de restauration commerciale ou collective d'avoir au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire au sein de son équipe. Au-delà de l'obligation légale, la maîtrise des risques sanitaires est le garant de la réputation de votre restaurant.
FORMARESTO vous propose des formations concrètes, directement applicables dans votre cuisine, pour :
Sécuriser vos pratiques : maîtriser la chaîne du froid, la prévention des contaminations croisées, prévenir tout risque
Éviter les sanctions : être serein lors des contrôles officiels des services vétérinaires (DDPP).
Assurer la réputation de votre établissement : impliquer votre personnel dans la culture de la sécurité alimentaire.
Notre programme de formation sur-mesure
Nos sessions associent théorie réglementaire et exercices pratiques sur le terrain. Nous adaptons le contenu à vos réalités professionnelles (restauration traditionnelle, rapide, cantines ou collectivités).
Les Fondamentaux de la Réglementation
Le Paquet Hygiène et les textes réglementaires nationaux.
Le fonctionnement des administrations de contrôle.
Les Dangers Sanitaires (Physiques, Chimiques, Biologiques)
Comprendre et identifier les risques de TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives).
La maîtrise des températures (liaison froide / liaison chaude).
La Méthode HACCP et le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Les 7 principes et les 12 étapes de la démarche HACCP.
Mise en place pratique du suivi (fiches d'enregistrement, traçabilité, plan de nettoyage et désinfection
Les bases du nettoyage et de la désinfection :
utiliser les bons produits, la bonne méthode, les bons outils