OBJECTIFS DE LA FORMATION :
Savoir reconnaitre les allergies alimentaires des intolérances alimentaires
Avoir la bonne attitude face aux allergies
Savoir accueillir les convives allergiques dans une collectivité
Savoir adapter les repas et recettes par rapport aux principales allergies
Connaître la réglementation sur l'affichage obligatoire des allergènes
Mettre à jour ses connaissances face aux nouveaux courants alimentaires en restauration (vegan, flexitarien, végétarien, sans gluten...)